Aujourd'hui, l'obésité est considérée par l'OMS comme une épidémie, cest-à-dire comme une maladie qui se propage à très grande vitesse. En France, plus de 13 millions de personnes sont en surpoids, plus de 4 millions obèses, soit un Français sur trois en surpoids et un sur dix obèse. Les risques sur la santé liés au surpoids sont multiples : risques d'hypertension multipliés par 4, de cholestérol par 3, de diabète par 9, entre autres. Il ne s'agit pas que d'un problème esthétique. Aux États-Unis et en Australie, les régimes GI (glycemic index) sont très à la mode et font partie des meilleures ventes de livres de régime (plusieurs millions d'exemplaires vendus). En France, ce régime est en train de percer : repris par la presse magazine féminine et santé, etc. Un régime enfin efficace sur le long terme, pour ne plus jouer au yo-yo avec son poids. Un régime fondé sur un changement des habitudes alimentaires et non sur la baisse des calories, qui permet de maigrir sans s'affamer et sans trop de contraintes.